鲍鱼怎么做法不硬

要做出不硬的鲍鱼，可以采用以下几种方法：

低温慢煮

将鲍鱼处理干净后，在60℃-70℃的水中煮12分钟，水温不要超过70℃，以免肉质变硬。

蒸制

鲍鱼处理干净后，放入蒸锅中蒸10-15分钟，注意不要蒸太久，以免口感变硬。

焯水

将鲍鱼焯水3分钟，然后立即放入冷水中过凉，这样可以使鲍鱼肉质更加紧实。

干焖

将鲍鱼排入炒锅中，壳朝下，中小火干焖4分钟，不要加水，然后取出自然冷却，这样处理过的鲍鱼再烹饪就不会缩水也不会变硬。

低温慢煮风味鲍鱼

除了上述方法外，还可以采用低温慢煮的方法，将鲍鱼在60℃-70℃的水中煮12分钟，然后捞出过凉，最后调制风味汤汁。

综合以上几种方法，低温慢煮和蒸制是保持鲍鱼肉质软嫩的关键。低温慢煮能够更好地保留鲍鱼的细腻口感，而蒸制则能使鲍鱼保持鲜嫩。根据个人口味选择合适的方法，可以做出美味的鲍鱼菜肴。