自酿红酒颜色变浅
自酿红酒颜色变浅的原因有多种，以下是一些主要因素：
葡萄品种和成熟度
不同的葡萄品种含有不同的花色素体和酚类物质，这些物质在发酵过程中与花色苷结合形成稳定的色素。一些葡萄品种本身含有较低的花色素体和酚类物质，这可能导致红葡萄酒陈酿过程中颜色变浅。
葡萄的成熟度也会影响颜色。未成熟的葡萄中，酚类物质和花色素体的含量较低，这可能导致红葡萄酒颜色变浅。
酿造工艺
在发酵过程中，如果葡萄皮与汁液没有充分接触，或者发酵前将葡萄皮去除了，那么制作出来的酒就会较为浅色或者呈现白色。
发酵过程中的温度、时间和氧气接触等因素也会对红葡萄酒的颜色产生影响。高温会导致色素的分解，从而导致颜色变浅。
添加物质
在自酿葡萄酒过程中，有时会因为加入过多的SO2或酵母而对葡萄酒的颜色产生一些影响。例如，加入过量的SO2会引起葡萄酒颜色变浅，但时间久以后颜色会变回来。
陈酿时间
葡萄酒在陈酿过程中，色素会逐渐分解，从而导致颜色变浅。较短的陈酿时间可能导致颜色较深的红葡萄酒，而较长的陈酿时间可能导致颜色较浅的红葡萄酒。