火锅蔬菜怎么清理

火锅蔬菜的清理方法如下：

尽量到正规的蔬菜市场或超市购买新鲜的蔬菜，以确保食材的安全性。

先用淘米水洗一遍：淘米水中的淀粉和矿物质能有效清除蔬菜表面的残留农药和杂质。

再用清水冲洗：将蔬菜用清水冲洗干净，确保没有残留的淘米水和其他杂质。

使用食盐水浸泡：可以将蔬菜放入浓度为1%的食盐水中浸泡5分钟，然后用清水反复洗净。食盐水可以杀死一些虫卵和微生物。

去除不可食部分：对于某些蔬菜，如西洋菜，需要去除不能食用的部分，并用大量清水反复冲洗，去除浮萍和杂质。

分类放置：将洗净的蔬菜分类放到塑料筐中，避免混杂。

盖湿布洒水：在蔬菜上面盖好湿布，定时洒水防风干，以保持蔬菜的新鲜和卫生。

对于“农残高危菜”，可以采取焯烫的方法。将蔬菜放入沸水中焯烫1-2分钟，可以分解部分有机磷农药，提高食用安全性。