河蚌火锅的做法大全集

河蚌火锅的做法如下：

准备材料

新鲜河蚌肉 500克

生姜 适量

大蒜 适量

料酒 适量

朝天椒 数只

干红椒 数只

姜一大块

青蒜杆子 3根

紫苏叶 少许

酱油 适量

蚝油 适量

盐 适量

淀粉水 适量

食用油 适量

处理河蚌

将河蚌肉放入开水中焯水，去除黏液和杂质，捞出后再次冲洗干净。

调制锅底

生姜切片，大蒜拍碎，使用猪油（或猪肥肉鲜榨）炸至香味溢出。

加入水、料酒、盐等调料，可依据口味添加朝天椒（需先炒制）。