凉拌红酒猪肝

凉拌红酒猪肝的做法如下：

1. 猪肝凉水入锅，加入料酒煮沸，煮出血沫捞出。

2. 重新加入水，放入葱段、姜片、花椒、八角、料酒继续煮熟。

3. 捞出凉凉。

4. 香菜、蒜苗择洗干净，蒜剁碎。

5. 加入生抽、盐、红油、鸡精、麻油拌匀成红油味汁。

6. 猪肝切薄片放入碗中，蒜苗、香菜切段也放入碗中，浇上红油味汁拌匀。

7. 装盘。

建议：

猪肝在焯水时，可以加入一些姜片和葱段，以去除腥味。

拌制红油味汁时，可以根据个人口味适量调整辣椒和麻油的量，以达到最佳的口感。