红酒配小炒

红酒配小炒可以增添菜品的风味和层次感。以下是一些适合与红酒搭配的小炒做法：

材料：净嫩肉鸡2000克、洋葱500克、鲜蘑菇250克、芹菜末50克、西式烤面包片250克、红葡萄酒500克、威士忌酒100克、白糖50克、精盐15克、胡椒粉1克、鸡清汤5000克、玉米淀粉25克、植物油适量。

做法：

将鸡从背劈开，去内脏、大梁骨、鸡尖、颈、头、爪后，斩成5厘米的核桃块。

洋葱去根皮，切5厘米的滚刀块。鲜蘑菇洗净一破二。

锅炙好，下入植物油烧至七成热，下入鸡块炸上色，下入漏勺沥油。

锅回火上，下入油75克，烧至五成热，下入洋葱块翻炒微黄，将洋葱块滗油盛入碗中。

锅内下入鸡汤、白糖、盐、胡椒粉、红葡萄酒、威士忌酒，下入炸好的鸡块，撒入芹菜末烧开，盖上盖，改用文火炆（焖）至八成熟，下入炒好的洋葱块，下入鲜蘑菇，继续炆至熟，撒入玉米淀粉，调好浓度，盛入汤盘中。

将烤面包片码入碟中，与之一同上桌。

材料：牛肉、红酒、洋葱、胡萝卜、土豆、红椒粉、青椒、红椒、百里香、黄油、盐、黑胡椒、牛肉高汤、面粉适量。

做法：

将牛肉洗净切成小丁，青红椒、土豆、洋葱、胡萝卜也切成大小相仿的小丁。