牛蹄筋白菜汤做法

牛蹄筋白菜汤的做法如下：

准备材料

牛蹄筋300克

小白菜200克

鸡汤700克

猪油30克

料酒40克

鸡油10克

食盐5克

鸡精2克

胡椒粉少许

葱段、姜片各适量

处理牛蹄筋

将牛蹄筋放入冷水锅中煮2分钟捞出，洗净后再次下入冷水锅。

以旺火煮沸，再转小火闷煮，煮至八成烂时捞出，剔去杂质，切成5厘米长的条。

处理小白菜

小白菜去边叶，留小苞，洗净，放入沸水中焯至断生，以去除生涩味，保持鲜嫩口感和翠绿颜色。

炒制

炒锅中加入猪油，六成热时下入葱段、姜片煸炒。