手撕面包店里做法

手撕面包的制作步骤如下：

准备材料

高筋面粉200克

低筋面粉60克

细砂糖35克

奶粉15克

盐3克

耐高糖酵母5克

炼乳20克

鸡蛋液40克

水105克

黄油（用于面团）20克

黄油（开酥部分）110克

和面

将除黄油外的所有材料放入和面机中，水不要全部放完，根据面粉的吸水性适量加减。

和面至可以拉出手套膜，不易断裂。

将和好的面团用保鲜膜包裹，冰箱冷冻30分钟以上。

制作黄油片

黄油110克切片，用油纸折成15×15厘米左右的正方形，擀面杖擀均匀，冰箱冷藏备用。

擀面和折叠

面团冷冻后用擀面杖擀成35×17厘米左右，擀的时候在案板上撒些面粉，以免面团粘在案板上。