餐饮餐后收尾

餐饮餐后收尾工作主要包括以下几个方面：

关闭设备

关灯、关空调等。

清洁与整理

撤椅子，将椅子放置靠墙一侧依次摆放整齐。

撤口布、毛巾，将客用过的毛巾、口布依次撤至工作柜上。

回收低值易耗品，如餐巾纸、牙签、一次性手套等。

撤玻璃器皿，将餐桌上的酒杯、盘子等玻璃器皿用托盘撤至工作柜上。

撤小件，使用托盘将餐桌上的小件（如小勺、筷架、筷子、展盘）撤至工作柜。

消毒

将小件用托盘拖至洗碗间，进行清洗、冲洗、消毒和记录。

摆台

按照摆台标准进行摆台，包括转盘、展盘、骨碟、筷架、酒杯、茶杯垫等的摆放。

工作柜与地面卫生

所有餐具擦拭干净，无水渍、无油渍，按五常数量放置合适的位置。

地面按标准清理干净。

卫生间卫生

卫生间卫生按标准清理。

其他事项

将果汁壶等洗刷干净及时送回传菜间。

检查餐厅内设备是否完好，如有损坏及时报修。

清理桌面，将食物残渣倒掉，用抹布擦拭桌面。

清理地面，保持地面干净整洁。

建立清洁与消毒记录表，记录每次清洁与消毒的时间、人员等信息。

团队协作与沟通

明确各岗位人员的工作职责，分工合作，提高工作效率。

合理安排人员，配合做好收尾工作。

收集客人意见，做好记录，上报经理部。

通过以上步骤，可以确保餐饮餐后收尾工作顺利进行，保持餐厅环境整洁，提高服务质量。