红酒温度高

红酒在 高温环境下保存会导致变质。以下是具体的影响：

高温加速老化：

红酒在30°C以上的高温下会加快老化过程，使酒液产生“煮过”的味道，风味下降，变得不适合饮用。

香气和光泽丧失：

当温度超过30°C时，红酒的香气会在不到18个小时内氧化，光泽也会丧失，颜色变成棕色。

酒质损坏：

在39°C的高温下，6个小时后酒质就会发生损坏，一般不建议饮用。

风味变差：

红酒在高温环境下储存，会出现“煮熟”的味道，酒液变酸变质，不适合饮用。

酒精挥发：

加热红酒会导致酒精挥发，单宁变得苦涩，酸度失衡，果味减弱，从而失去原有的平衡和复杂度。

因此，为了保持红酒的最佳风味和品质，应将其储存在较低的温度下，一般建议的温度是10-15℃，并且要避免温度的频繁变化。如果需要加热饮用，也应将温度控制在10°C至18°C之间，以减少对红酒的损害。