吃火锅自制肥肠

方法一：焯水炒制

准备材料

肥肠：先焯水，切3-4cm长段。

调料：喷油炒肥肠，加火锅底料、花椒、干辣椒、白酒。

其他：老抽、冰糖、泡过的干香菇。

烹饪步骤

肥肠焯水后切段，喷油炒至出油。

加入火锅底料、花椒、干辣椒和白酒，炒香。

加入老抽和冰糖，炒至肥肠有点干。

加开水，小火焖半小时，再加入泡过的干香菇，小火焖30分钟。

最后收干水分即可。

方法二：卤制

准备材料

肥肠：2千克，洗净。

调料：盐、酱油、葱、姜、八角、小茴香、桂皮、肉豆蔻、苹果、陈皮、砂仁、丁香。