猪小肠怎么做好吃不苦

要制作不苦的猪小肠，您可以按照以下步骤进行：

清洗猪小肠

初步清洗：

使用温水将猪小肠洗净，去除表面杂质。

内部清洗：

将小肠翻面，用筷子或手指将内壁朝外，再次用温水冲洗干净。

去苦味：

加入大粒盐、地瓜粉和醋，反复抓揉搓洗，然后用温水洗净。

去腥味：

加入面碱（食用碱），再次搓洗，并用温水清洗。

焯水

1. 将清洗干净的猪小肠放入沸水中焯水，煮1-2分钟去除腥味和部分苦味。

腌制

1. 焯水后的猪小肠捞出，用冷水冲洗干净，然后沥干水分。

2. 可以加入适量的盐、酱油、料酒、姜片和葱段进行腌制，以增加风味。

炒制

1. 腌制好的猪小肠切成适当大小的段。

2. 热锅加油，放入姜片、蒜片爆香，然后加入猪小肠段，快速翻炒。

3. 根据口味加入适量的辣椒、老抽、盐、鸡精等调料，翻炒均匀。

4. 炒至猪小肠表面微焦，内部熟透即可出锅。

注意事项

在清洗过程中，要确保小肠内外都清洗干净，特别是内壁，因为苦味主要来自内部残留的黄色粘液。

焯水可以帮助去除苦味和腥味。

腌制可以增加猪小肠的风味，使其更加美味。

炒制时火候要掌握好，避免炒得过老，影响口感。

以上步骤可以帮助您制作出美味且不苦的猪小肠。您可以根据个人口味进行调整