煎炒用什么厨具
煎炒可以使用多种厨具，具体选择哪种取决于个人需求和偏好。以下是几种常见的煎炒厨具及其特点：
铁锅
特点：铁锅是最常见的煎炒锅具，适合高温爆炒，能够保持食物的原色和营养。铁锅还有一定的补铁效果，对贫血者有益。
使用建议：新买的铁锅需要先用盐水泡泡，再擦上色拉油使用。如果仍有异味，可以用姜块擦拭。
平底锅
特点：平底锅适合煎各种食材，具有不粘涂层，不需要放油也不会粘锅。它的锅体较浅，适合煎炒小型食材和海鲜。
使用建议：平底锅适合快速煎炒，但要注意温度控制，避免高温煎炸，以免损坏不粘涂层。
电煎锅
特点：电煎锅具有多功能性，可以煎、炸、炒、烙、蒸、闷、涮等。它通常采用电热元件，发热材料潜入铸铁炉盘，使热能得到充分利用。电煎锅还具备多重安全保护，使用安全。
使用建议：电煎锅适合各种烹饪需求，尤其是需要长时间煎炒的菜肴。它的表面有不粘涂层，但要注意避免干烧和高温油炸。
陶瓷锅和砂锅
特点：陶瓷锅和砂锅通常用于炖煮和蒸煮，不适合高温煎炒。陶瓷锅的表面含有铅，应避免盛装酸性食物。砂锅的瓷釉中也含有铅，新买的砂锅最好先用食醋水浸泡煮沸。