冷餐西点怎么分类

冷餐西点的分类可以从多个角度进行，以下是一些常见的分类方法：

按制品加工工艺及坯料性质分类

蛋糕类

混酥类

清酥类

面包类

泡夫类

饼干类

冷冻甜食类

巧克力类

按厨房分工分类

面包类

糕饼类

冷冻品类

巧克力类

精制小点心类

工艺造型类

按点心温度分类

常温点心（如面包、蛋糕、饼干等）

冷点心（如冷冻慕斯蛋糕、冷冻芝士蛋糕、冰淇淋、冰淇淋蛋糕等）

热点心（如蛋挞、披萨等）

按用途分类

零售类点心（如吐司、牛角包、枣糕、泡芙、饼干等）

宴会点心（如各种慕斯蛋糕、杯子蛋糕等）

酒会点心

自助餐点心和茶点

这些分类方法各有侧重，可以根据具体需求和场景选择合适的分类方式。例如，在制作或销售冷餐西点时，可以按温度分类来准备不同类型的点心，以满足不同客户的需求。在举办宴会或活动时，则可以根据用途分类来选择合适的点心，以确保活动的顺利进行。