如何用淀粉做西点

使用淀粉制作西点的关键在于找到合适的替代方法和配方。以下是一些可能的方法和配方：

鸡蛋打发至十二足发，即手指勾起蛋液不会往下掉。

加入淀粉和色拉油，用手拌匀。

入炉烘烤，上火180度，下火160度。

不需要将鸡蛋打至十二足发。

不能只加淀粉，否则蛋糕会塌。

需要加入乳化剂（如蛋糕油）和其他成分，如糖、水、油等，快速打发后入炉烘烤。

鸡蛋6个，面粉90克，黑巧克力120克，玉米淀粉30克，白糖60克，水70克，油30克，盐2克。

分别将蛋黄和蛋清分离并打发。

制作蛋黄糊，加入面粉和玉米淀粉，搅拌至粘稠。

制作蛋白糊，加入盐，打至糊状。

黑巧克力煮融后与蛋黄糊混合。

将三分之一的蛋白糊加入巧克力蛋黄糊中，再与剩余蛋白糊混合。

烤箱预热后，以特定温度和时间烘烤。

牛奶200克，玉米淀粉30克，淡奶油80克，炼乳适量。

将牛奶和淡奶油倒入小锅，加入炼乳，煮至冒泡。

倒入掺有淀粉的牛奶，继续搅拌至凝固。

倒入盒子中，冷藏3-5小时，取出后切块，裹上椰蓉。

这些方法和配方可以帮助你用淀粉制作出类似西点的食品。请注意，由于淀粉的筋度较低，制作出的西点可能不如传统方法那样松软，但可以通过调整配方和烘烤时间等方式来改善口感。