牛油骨汤火锅底料

牛油骨汤火锅底料的制作方法如下：

原料

猪棒子骨300克

牛棒子骨300克

鸡爪骨100克

生姜10克

大葱30克

料酒20克

鸡精30克

味精15克

制作步骤

准备原料：

将猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破，鸡爪骨洗净，生姜拍破备用。

熬制高汤：

在锅中加入足够的水，放入上述原料，加入料酒，大火烧开后转小火慢炖，炖煮1-2小时，以提取骨髓中的营养成分。

炼制牛油：

将牛油从冰箱取出后解冻，放入锅中加适量的清水烧开，中小火慢慢熬出牛油，捞出油渣。

炒制香料：

在锅中放入生姜片炸干后捞出，再放入郫县豆瓣酱、红辣椒干、蒜瓣炸香，然后放入香叶、桂皮、八角和花椒粒炸香。

混合底料：

将熬制好的高汤倒入锅中，加入炸好的香料和牛油，搅拌均匀，继续熬煮1小时，使各种风味充分融合。

调味：

加入鸡精、味精等调味品，调整口味至适宜。

冷却保存：

将熬好的火锅底料盛于塑料容器中，放入冰箱冷藏保存，备用。

注意事项