湖北风干猪肉火锅做法

材料

香干 150克

五花肉 150克

豆瓣酱 5克

糍粑辣椒 10克

姜蒜片 各5克

蒜苗 5克

红油 30克

高汤 300克

精盐 3克

味精 3克

酱油 3克

花椒面 3克

料酒 10克

制作方法

准备材料

将五花肉投入冷水锅中煮至九成熟时，离火原汤冷却，取出切成大片。

将香干切成三角片。

蒜苗切成马耳朵形。

炒制

炒锅上火下油，下入肉片煸炒成灯盏窝时倒出滤油。

锅内留油少许上火，炒香姜蒜片，依次下糍粑辣椒、豆瓣酱炒制香味出色红时，放入肉片、香干，调入精盐、味精、酱油、花椒面，烹入料酒，投入蒜苗颠炒均匀，淋红油，撒葱节。

装盘与食用

起锅装入土钵中，放在炭火上保温，食用时上桌即成。