猪尾炖红酒
红酒炖猪尾是一道美味的菜肴，以下是详细的制作步骤和所需食材：
食材准备：
猪尾 4根
红酒 适量（建议使用干红葡萄酒）
花生仁 30克
食盐 5克
姜 3片
八角 1.5个
生抽 1汤匙
老抽 1汤匙
白糖 3克
植物油 2汤匙
黄酒 10克
水 适量
制作步骤：
准备猪尾
猪尾斩断成小块。
冷水入黄酒将猪尾焯水，去除血水和杂质，洗净备用。
准备其他食材
红衣花生洗净备用。
八角提前准备好。
炒制猪尾
热锅入油，下姜片略煸后入猪尾煸炒至金黄。
加入老抽、生抽、糖稍加煸炒至上色。
再倒入红酒和盐稍微翻一下，注意不要过度翻炒，以保留红酒的香气。
焖煮
放入花生和八角，加清水至材料淹没。
大火烧开后转小火焖煮，直至水收干、猪尾软糯。注意不要煮得太酥烂，以保持口感Q弹。
出锅
当猪尾焖至软糯，汤汁浓稠时即可关火出锅。
小贴士：
猪尾的细毛需要用钳子仔细拔干净，以确保口感和卫生。
加入红酒后不要太多翻炒，这样能更多的保留香气。
焖煮过程中要保持小火，避免水分蒸发过快，确保猪尾能够充分吸收红酒和调料的味道。
通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的红酒炖猪尾。这道菜不仅口感软糯，而且红酒的香气能够让人食欲大增。