猪肺怎样做火锅吃

猪肺火锅的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

1. 将猪肺1000g洗净切好备用；

2. 将肥肉300g洗净切成片；

3. 将姜5g、大蒜5g洗净去皮切好；

4. 将切好的肥肉放入锅中；

5. 翻炒出猪油；

6. 加入3g花椒；

7. 加入切好的姜、蒜；

8. 加入一勺豆瓣酱；

9. 翻炒一会，炒出酱香；

10. 加入切好的猪肺；

11. 多炒一会，炒入味；

12. 加入3g蚝油；

13. 加入6g食盐；

14. 加入400ml水，煮至猪肺熟透；

15. 起锅，美味的猪肺火锅就做好了。

做法二：

1. 猪肺先洗去外面血水，剪掉淋巴，水龙头或水管插进肺管将水注入肺体，肺会膨胀起来，用刀划开肺表皮，让肺里的脏东西随水流出，最好冲到流出的水是白色为止；

2. 用剪刀剪开肺器官，肺泡部分改刀成块，冷水下锅，肺改刀成块放锅里煮开，撇去浮沫，肺气管旁边有喉管，得捞出来，用刀刮下来一层粘着物，这个是整理好的喉管，气管喉管改刀成片，肺泡切片；

3. 再烧一锅水，放改刀成片的肺再次烧开，沥水，凉水冲洗干净，沥水；

4. 菜籽油烧热，下气管喉管炒干水分，淋少许料酒，放桂皮，炒到锅里油唧唧的，放入肺泡炒干水分；

5. 下蚝油、豆瓣酱、辣妹子酱，翻炒片刻，让原材料更加入味；

6. 加水或高汤适量，盛至高压锅，上汽5分钟即可出锅，加大蒜籽、鸡精调味，出锅开吃。

这两种做法都可以根据个人口味进行调整，做法一较为简单，做法二则更为繁琐一些，但味道可能更加浓郁。