绝味鸭架的做法

绝味鸭架的做法有多种，以下提供三种做法：

秘制鸭架

材料 ：鸭架两斤、花生油40g、盐1勺、老抽10g、生抽20g、蚝油10g、料酒30g、干小米椒10个、八角3个、桂皮1块、香叶6片、大蒜3粒、姜1块、老卤水1碗、烧烤料适量、辣椒粉适量。

步骤

鸭架冷水入锅焯水10分钟，捞起冲洗干净，一分为二。

起油锅，放入大料小火煸香。

倒入足够的清水，放入鸭架、老卤水、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒，大火煮开转小火卤煮一个小时。

烤盘铺上锡纸，把鸭架铺在烤盘上，撒上少许烧烤料、辣椒粉，入烤箱上层200℃烤十分钟。

取出，刷上少许卤水，再翻面刷上少许卤水，撒上少许烧烤料、辣椒粉，入烤箱中层再烤十分钟，取出即可食用。

香辣鸭架

材料：

鸭架一副、干辣椒适量、花椒适量、姜片、蒜片、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、青蒜苗或葱花。

步骤

鸭架拆成小块，洗净备用。干辣椒剪成小段，花椒备好。

锅中倒入适量油，油热后下入姜片、蒜片和花椒炒香。

接着加入干辣椒段，炒出红油。将鸭架块放入锅中，大火翻炒至表面金黄，肉质收紧。

倒入适量料酒，翻炒均匀后，加入生抽、老抽调色。加入适量清水，水量刚好没过鸭架即可。大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠。

最后加入盐、糖和鸡精调味，撒上青蒜苗或葱花即可出锅。

鸭架萝卜汤

材料：

鸭架一副、白萝卜、小葱、香菜、盐、白胡椒粉。

步骤

鸭架去皮切厚片，白萝卜切薄片，小葱和香菜洗净切碎备用。

锅中不用放油，烧热后放入鸭架，用中小火煎出鸭架的油脂和香味。

加入白萝卜片，继续盖上锅盖炖煮10分钟。

打开锅盖，加入香菜和适量的盐进行调味后，直接关火出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。