西点面包配方简单做法

布里欧修

主料：高筋面粉、鸡蛋、黄油、牛奶

辅料：糖（红糖或白糖）、酵母、盐

步骤

1. 揉面团：将干性材料（酵母粉、盐、糖）与鸡蛋、牛奶混合，揉成黏手面团。分次加入黄油，揉至光滑。

2. 发酵：在25℃/77℉下发酵1小时至两倍大。

肉桂卷

主料：高筋面粉、肉桂粉、红糖、黄油

辅料：酵母粉、牛奶或水、坚果或椰蓉（可选）、盐（可选）

步骤

1. 揉面团：将高筋面粉、糖、盐与温牛奶或温水混合，发酵1小时至两倍大。

2. 调肉桂酱：将黄油、红糖和肉桂粉混合加热至融化。

碱水球

主料：高筋面粉、碱水（食用碱或小苏打）、水或牛奶、酵母粉、盐

辅料：水

步骤

1. 做生胚：将面粉、酵母、盐和水/牛奶混合，松弛10-15分钟。

桔香北欧面包

中种：高筋面粉1000g、酵母6g、水600g

主面团：高筋面粉1000g、食盐20g、砂糖340g、酵母24g、改良剂20g、鸡蛋700g、黄油400g、陈皮100g

步骤

1. 制作中种：将高筋面粉、酵母、水混合，发酵1小时，冷藏12小时。

2. 制作主面团：将中种与主面团材料混合，加入黄油，发酵至两倍大。

椰香小枕

中种：高筋面粉400g、干酵母1g、水230g

主面团：高筋面粉600g、一级白砂糖200g、脱脂奶粉30g、s-500改良剂5g、食盐12g、干酵母14g、淡奶油100g、鸡蛋200g、水140g、烤焙油120g、红豆夹心馅、椰蓉馅、甜酱

步骤

1. 制作中种：将高筋面粉、干酵母、水混合，发酵1小时，冷藏12小时。

2. 制作主面团：将中种与主面团材料混合，加入黄油，发酵至两倍大。

健康功效面包

食材用料：高筋面粉280克、清水110克、鸡蛋一个、炼乳一汤匙、糖40克、盐2克、奶粉25克、酵母4克、黄油25克

步骤

1. 除黄油外，将所有材料放入和面桶，先放清水、鸡蛋、炼乳、奶粉、糖和盐，然后放面粉，最后在面粉中间挖洞放入酵母。

2. 机器和面，分次加入黄油，直到完全扩展。

3. 发酵至2-2.5倍大，分割、醒发、卷起、放入模具中，发酵至九分满，烤制至金黄色。

这些配方涵盖了不同类型的面包，包括甜味、咸味以及不加鸡蛋的做法。你可以根据自己的口味和需求选择适合的配方进行尝试。