中国古火锅是什么

中国古火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名。火锅是一种中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。

火锅的最早形式可以追溯到战国时期，当时人们使用陶罐作为火锅的锅具。到了宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋时期林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。

火锅的发展经历了从陶器到铜鼎、铁锅等锅具的变化，燃料也经历了从柴火到木炭、电炉、酒精、瓦斯和电磁炉的演变。火锅的调味沾料也相对保守，如涮羊肉的蘸料千年不变，其他如豆腐乳、豆瓣酱等也以老牌子为号召。