红酒碰到金属

红酒碰到金属会导致 酒质下降，具体表现可能包括色泽加深、浑浊不清、沉淀以及口感变涩等问题。以下是详细解释：

红酒接触铁质或铜质材料或工具，会使葡萄酒染上铁、铜破败病。酒会色泽加深、浑浊不清、沉淀等。

铁会溶解在酒中，接触氧气后会被氧化成三价铁离子，与酒中的单宁结合生成黑色不溶性络合物，导致酒变浑浊，呈现蓝色，这是蓝色破败病。

如果酒中铜含量超过0.5mg/L，三价铁离子与铜的还原产物-亚铜还会产生棕色絮状的硫化亚铜，这是铜破败病。

金属器皿表面有一层膜，这层膜可以防止金属生锈。然而，酒精会与这层膜发生反应，逐渐消耗膜，露出金属成分，水与金属发生氧化作用，导致金属生锈，污染酒。

生锈的金属分子融入到葡萄酒中，对人体有极大危害。

食品级塑料不会对红酒产生不良影响，但异味很好的塑料可能会使酒染上异味，影响口感。

木头塞子比金属塞子更适合用于红酒，因为木头会散发出淡淡的木质香，而金属没有什么味道。红酒长时间接触金属会导致口感发涩。

建议

避免使用金属器皿：最好使用玻璃或食品级塑料器皿来盛装和保存红酒。