购买羊肉火锅调料

牛油 1公斤

鸡油 500克

花椒 100克

八角 50克

桂皮 30克

香叶 20克

豆蔻 30克

草果 30克

桔子皮 20克

香茅 20克

青蒜 500克

生姜 300克

大葱 300克

郫县豆瓣酱 500克

老抽 100克

料酒 200克

白糖 50克

鸡精/味精 50克

清水适量

芝麻酱（二八酱）：80%芝麻酱，20%花生酱

酱油为主

韭菜花、酱豆腐为辅

虾油、料酒少许

辣椒油自由

调料盛碗上桌，先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌，最后放辣椒油

甘味：芝麻酱、花生酱（按8∶2比例），绵白糖

咸味：酱油、酱豆腐、味精

酸味：糖蒜

苦味：韭菜花、料酒、陈皮、砂仁、草豆蔻、肉果、山奈、白芷等（都在十三香内）

辛味：韭菜花、辣椒油、胡椒粉

这些配方提供了不同口味和风格的羊肉火锅调料，可以根据个人口味和需求进行调整。建议先尝试基础配方，然后逐步尝试更复杂的勾兑方法，以找到最适合自己的味道。