红酒能腌腊肉
关于红酒是否能腌腊肉的问题，存在一些不同的观点：
不建议使用红酒腌制腊肉
猪肉属于白肉，红酒会让其口感变差，肉质变老。
酒精渗入肉中后，会快速发生反应，导致肉的味道发生变化，影响腊肉原本的口感。
在肉上薄薄地涂一层高度白酒，消菌杀毒，延长保质期，而红酒并没有这样的效果。
可以适当使用红酒腌制腊肉
葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，便于消化。
葡萄 酒可以腌制肉食，在烹饪肉食之前，先把它放在葡萄酒中腌渍6个小时左右可以把煎炸过程中可能产生的致癌物质减少90%，还可以让肉食尝起来味道更浓郁，更美味多汁。
综合以上信息， 不建议使用红酒腌制腊肉。虽然红酒在某些情况下可能有助于提升食物的口感和风味，但对于腊肉这种需要保持其独特风味和口感的食品来说，使用红酒可能会带来不利的影响。建议使用白酒或料酒来腌制腊肉，以达到更好的效果。