墨鱼火锅的切法图解

墨鱼1500克

大蒜（白皮）5克

姜5克

猪油（炼制）10克

香油5克

盐3克

味精2克

辣椒（红､尖､干）5克

处理墨鱼

将鲜活墨鱼洗净。

从鱼鳃两边各切一刀，刀口切到骨，但不可切掉鱼头。

再从鱼脊背处两边各切一刀，直到尾部。

剖开鱼腹，除净内脏，刮净鱼鳞，冲洗干净。

取下两边的净肉，再将净鱼肉切成碟形薄片。

腌制鱼肉

将鱼肉片放入盆里。

加入精盐、味精、姜片、蒜片、干辣椒末、香油。