外卖餐饮现状

当前外卖餐饮店的现状可以从以下几个方面进行分析：

收入比重逐年上升：线上外卖业务收入在餐饮总收入中的比重逐年上升，2020年占比达到16.6%，且2020年外卖业务收入达到6561亿元，同比增长13.3%。

连锁化、规模化程度低：我国餐饮商户以中小微企业为主，连锁化、规模化程度较低，近70%的餐饮商户是个体户。

订单数量影响因素：订单数量受到消费降级、失业潮、身份转变等多重因素影响，淡旺季明显，双休日和节假日对订单影响较大。

客单价分布：2021年11到12月餐饮商户外卖订单客单价均价分布中，10-29元占据主导地位，占比达到74.6%。

骑手数量增加：随着行业的发展，外卖骑手数量也在增加，2019年突破700万人，到2021年达到约1300万人。

食品安全风险：由于网络外卖店铺缺乏有效的社会监督，食品安全风险增加，消费者需注意选择商家和食品。

淡季与节后应对：商家需调整菜单、提升服务质量、优化营销策略以应对淡季和节后的订单变化。

市场规模增长：外卖市场保持强劲增长势头，预计2027年规模有望达到19567亿元。

消费者行为变化：消费者对外卖的依赖程度加深，尤其是年轻人群体。

技术驱动：互联网技术和智能手机的普及是外卖市场扩张的重要驱动因素，大数据和人工智能等技术提升了订单处理效率和用户体验。

建议

提升服务质量：餐饮外卖店应注重提升服务质量，包括食品质量、配送速度和客户服务水平，以增强客户黏性。

优化菜单：根据市场需求调整菜单，增加健康、环保的菜品，满足消费者多样化的需求。

强化品牌宣传：通过多渠道宣传，提升品牌知名度和美誉度，增强市场竞争力。

利用数据分析：定期分析外卖平台数据，了解消费者行为变化，制定更精准的营销策略。

综上所述，外卖餐饮店在面临发展机遇的同时，也需应对多方面的挑战。通过提升服务质量、优化菜单、强化品牌宣传和利用数据分析，可以有效提升竞争力，实现可持续发展。