野生菌菇火锅汤底

菌菇火锅汤底有多种制作方法，以下提供几种常见的做法：

1. 番茄菌菇汤底

材料：

番茄 3 个

洋葱 1 个

姜片适量

盐、糖适量

步骤：

1. 番茄去皮切块，洋葱切丝备用。

2. 锅中放入足够的水，放入姜片煮沸。

3. 加入菌菇煮 10-15 分钟，让菌菇的味道充分渗出。

4. 最后加入盐调味即可。

2. 多种菌菇汤底

材料：

平菇、杏鲍菇、白玉菇、金针菇、香菇各适量

葱姜适量

浓汤宝 2 个

食用油、盐适量

步骤：

1. 先做汤底：锅中倒入食用油，煸香葱姜，放入准备好的菌菇，翻炒至变软，撒适量盐调味。

2. 炒好的蘑菇，倒入火锅中，加入水，加两个浓汤宝煮开，汤底就做好了。

3. 素食菌菇汤底

材料：

各种菌菇（如香菇、金针菇、杏鲍菇等）200 克

姜片适量

盐适量

步骤：

1. 将各种菌菇清洗干净，切成适当大小备用。

2. 锅中放入足够的水，放入姜片煮沸。

3. 加入菌菇煮 10-15 分钟，让菌菇的味道充分渗出。

4. 最后加入盐调味即可。

4. 菌菇素食汤底

材料：

大白菜、黄豆芽、红萝卜、白萝卜各适量

香菇或干昆布、芹菜叶各适量

玉米或甘蔗头适量

步骤：

1. 将所有材料放入大汤锅中加水以小火熬个一小时，清淡又不失鲜甜的蔬菜高汤就完成了。

2. 可以拿来作为原味蔬菜锅的汤底。

5. 云南菌菇汤底

材料：

老菌汤

红牛肝菌、黑虎掌菌、大枣、枸杞各适量

步骤：

1. 采用老菌汤作为汤底，加入红牛肝菌、黑虎掌菌、大枣、枸杞等熬制。

2. 汤底略显浑浊，但吃起来非常香。

6. 菌菇排骨火锅汤底

材料：

干茶树菇250克、干香菇600克、干鲍鱼菇300克、干牛干菌200克、干杏鲍菇400克、干松茸100克、干猴头菇200克

压好的猪排骨段、鲜杏鲍菇片、鲜鸡腿菇、藕片、姜片、葱节、枸杞、大枣、盐、鸡精、味精、压猪排骨的鲜汤、压猪排骨的油脂各适量

步骤：

1. 熬菌汤：把各种干菌原料混合后，打成粗粒，用纱布包好放入掺有清水50升的不锈钢桶，上火烧开后转小火，熬2小时至菌香味溢出时，便得到菌汤。

2. 对菌汤火锅：取一砂煲放入姜片，把压好的猪排骨段、鲜杏鲍菇片、鲜鸡腿菇、藕片等配料放进去，再调入盐、鸡精、味精和压猪排骨的油脂，等到掺入压猪排骨的鲜汤和熬好的菌汤后，撒上葱节、枸杞和大枣，开大火煮熟便成菌汤排骨火锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来制作美味的菌菇火锅汤底。