红酒中单宁的成分含量
红酒中的单宁成分含量受多种因素影响，包括葡萄品种、生长环境、酿造工艺以及陈年时间等。以下是一些关于红酒中单宁含量的信息：
单宁的分子量
一般红葡萄酒的单宁分子量在500—3000之间。
单宁的来源
单宁主要来源于葡萄的皮、籽和梗，以及橡木桶内萃取的橡木单宁。
单宁的种类
葡萄酒中的单宁可分为缩合单宁（Condensed tannin）和水解单宁（Hydrolysis tannin）两大类。
单宁对红酒风味的影响
单宁含量决定了红酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉。较高的单宁含量会赋予葡萄酒结实、丰满、粗糙的味道，但也可能让酒体过于干涩。在赤霞珠葡萄的发酵和陈年过程中，单宁含量会逐渐降低，使葡萄酒口感更加柔和。
单宁含量与颜色的关系
由于葡萄皮中的单宁含量较高，因此一般情况下，红酒的颜色越深，单宁含量越高，反之就越低。
单宁的健康益处
单宁具有预防心脏血管疾病的作用。