红酒用哪种菌种做的

用于发酵红酒的菌种主要是 酵母菌。酵母菌是一种兼性厌氧微生物，能够在无氧条件下将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，同时产生一些副产物，这些副产物对葡萄酒的香气、滋味和风味有重要影响。在红酒发酵过程中，酵母菌的作用是至关重要的，它不仅负责产生酒精，还会影响葡萄酒的口感和风味。

除了酵母菌，乳酸菌在发酵过程中也起一定的作用，但主要是与酵母菌协同工作，而不是单独使用。其他微生物如甲烷菌、醋酸菌等虽然可能在某些发酵过程中出现，但它们并不是用于制作红酒的主要菌种，并且可能会对葡萄酒的风味产生不良影响。

因此，选择合适的酵母菌种对于红酒的发酵过程至关重要。通常使用的酵母菌包括天然酵母和活性干酵母，这些酵母菌可以通过不同的方法进行培养和扩增，以满足不同的发酵需求。