红油加点火锅料

要制作红油火锅料，你需要准备以下食材和调料：

主要食材

干辣椒

葱段

蒜片

豆豉

八角

桂皮

香叶

小茴香

草果

郫县豆瓣酱

植物油

骨头汤

制作步骤

将干辣椒浸泡后蒸煮至软，然后使用绞磨机绞制成糍粑辣椒茸。

在锅中炼制植物油，冷却后加入糍粑辣椒茸和咸辣豆瓣酱，小火搅动炒至香脱水浸渍，然后去渣过滤。

另起锅，放入油烧热，爆香葱、姜、蒜，加入豆瓣酱和花椒略炒出香味，再加入干红椒段炒出红油，捞出备用。

继续加入葱、姜、蒜和整粒干红椒、豆豉，以及所有香料，略炒片刻，炒出香味。

倒入大骨汤，加入盐、鸡精大火煮10分钟左右即可。