餐饮的基本奖罚制度

餐饮业的奖罚制度旨在激励员工，维护餐厅的正常运营，并确保顾客获得高质量的服务。以下是一些常见的奖励和惩罚措施：

奖励制度

在公司食堂连续工作满一年者，报销第二年的健康证费用。

员工当月出满勤无迟到、早退、请假、擅自离岗、旷工等行为，当月奖励15元。

每位食堂员工每月允许有两个下午带薪休息日，须完成中午开餐后的工作，由班组长同意，主管批准。

对食堂各项工作积极主动、爱岗敬业、表现优秀者，公司给予100—200元奖金，每季度评审一次，年终发放。

对公司的业务、管理技术、厨房内部存在的问题等提供建议性的改善意见，有助提高工作效率、增加经营业绩，用书面形式提交公司，经公司分别研计评审后，给予奖励。

工作积极、团结同事，员工过生日时，酒店为其赠送礼品。

工作能力优秀，不迟到、不早退、无旷工，礼貌、热情、周到的服务，经常得到客人的好评。

所管理的器具、用具无破损、无丢失，从酒店的利益出发，为酒店的发展，尽心尽力。

惩罚制度

迟到、早退时间5分钟以下者，第一次警告，当月再发现每次扣罚5分。

时间在5分钟以上15分钟以下者，每次扣罚5分。

时间在15分钟以上30分钟以下者，每次扣罚10分。

时间在30分钟以上，60分钟以下者，每次扣罚20分。

浪费公物，视情节轻微的进行现金处罚。

对客人指手划脚、品头论足，对宾客不礼貌、与客人争辨，与客人争吵，把个人情绪带入工作中，妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则，在工作时间聊天、嬉戏或从事与工作无关的事，工作时间内躺卧、睡觉，随意拨打电话，当值时擅离工作岗位，闲逛，干私人事情，随意进出厨房、餐厅，到厨房抓吃、抓拿的，不经请假，随意旷工。

对于服务态度恶劣的员工，将进行严肃处理，必要时进行辞退。

对于工作效率低下的员工，将进行警告，并要求其在规定时间内改正。

对于卫生不达标的员工，将进行罚款，并要求其重新学习卫生知识。

不按规定佩戴工号牌，当值不保持仪表的整洁及工作服整齐，每次罚款5元。

不讲普通话，当班期间聚堆聊天、串岗、打闹、高声喧哗或发出不必要之声，每次罚款5—10元。

不使用本店指定的员工通道，每次罚款10—20元。

当班期间，工作散慢，粗心大意，随地吐痰，每次罚款10—15元。

整理打扫卫生不合格，无故减少服务项目者，每次罚10—20元。

厨具、吧台设备及餐具摆放不规格者，每次罚款5—10元。

无故不参加集体活动者，每次罚款10—20元。

见顾客及上级、同事不主动问好者，每次罚款5—10元。

带情绪上岗，对工作敷衍了事，给宾客脸色、服务态度不好、与宾客顶嘴者，每次罚款10—20元。

浪费餐厅物品，因工作失误造成损失者，每次罚款15—20元，情节严重者按情况研究处理。

建议

公平、透明：确保奖罚制度的公平性和透明性，让员工清楚知道他们的行为将得到何种结果。

及时执行：奖罚措施应及时执行，以起到警示作用。

沟通渠道：建立有效的沟通渠道，让员工可以反馈问题和建议，从而不断完善奖罚制度。

培训与教育：定期对员工进行培训，强调奖罚制度的重要性，提高员工的职业素养和服务意识。