清汤羊火锅蘸料

清汤羊火锅的蘸料以麻酱为主，以下是一种常见的蘸料配方及其制作方法：

麻酱蘸料

所需材料：

纯芝麻酱 200克

腐乳汁 2勺

腐乳 1块

韭菜花 2勺

生抽 2勺

白糖 5克

蚝油 1勺（或虾油）

盐 3-4克

鸡粉 2克

味精 1克（可选）

香油 适量

香菜末 适量（可选）

香葱末 适量（可选）

辣椒油 适量（可选）

制作步骤：

1. 将芝麻酱倒入碗中，加入1勺香油，用筷子顺着一个方向搅匀至没有块。

2. 分次加入温水，继续顺时针搅动，直至芝麻酱细腻顺滑。

3. 在泄好的芝麻酱中加入腐乳汁、腐乳块、韭菜花、生抽、白糖、蚝油、盐、鸡粉和味精，继续顺时针搅匀至细腻。

4. 最后加入香菜末和香葱末（如喜欢），根据口味可适量加入辣椒油。

注意事项：

搅拌过程中要保持顺时针方向，这样可以使蘸料更加细腻顺滑。