火锅用哪种芹菜好吃

在火锅中，香芹是一种非常推荐的蔬菜选择。香芹具有清新的味道，可以掩盖一些食材的异味，同时又不会夺味，非常百搭。在潮汕牛肉火锅中，香芹粒是常见的调料之一，很多人在涮肉之前会往碗里装几粒香芹，淋上热汤细细品味。香芹的口感脆爽，裹上蘸料后味道鲜美，比炒着食用更受欢迎。

挑选香芹时，应选择叶子翠绿色的，发黄的颜色表示不太新鲜。同时，根部应发达，这表明营养价格更高。可以用指甲轻轻抠一下枝茎的表皮，以检查新鲜程度。

此外，虽然白芹也可以用于火锅，但香芹的嫩度和口感通常更佳。在制作火锅时，可以将香芹与其他蔬菜如白萝卜、玉米段、豆皮等一起搭配，增加火锅的口感和营养价值。