黄面怎么做好吃

黄面是一道具有西北特色的面食，以下是一种制作黄面的方法，使其更加美味：

所需材料：

1. 面粉500克

2. 淡盐水适量

3. 碱水适量

4. 蓬灰水适量

5. 油适量

6. 菜胡芦适量

7. 菠菜适量

8. 芹菜适量

9. 辣椒粉适量

10. 蒜适量

11. 芝麻酱适量

所需工具：

1. 面案

2. 锅

3. 炒勺

4. 搅拌器

步骤：

和面 ：将面粉加淡盐水、碱水和好，加入蓬灰水揉匀。案板上抹油，放上揉好的面团，盖湿布稍饧。

准备蔬菜：

菜胡芦去皮、籽切丝，菠菜、芹菜切段。

拉面：

锅内加水烧开，将面拉成细条下锅，熟后捞出，过2次凉水，淋少许清油拌开，使之不粘。

制作卤汁：

炒勺内放入清水烧开，放入菜葫芦丝煮熟，加精盐，打鸡蛋花，下菠菜烧开，用湿淀粉勾芡成卤汁。

调料：

辣椒粉用热油泼后加开水拌稀，蒜捣成泥，用凉开水稀释，芝麻酱加凉开水稀释，芹菜入油锅炸熟。

装盘：

吃时将凉面盛入盘中，浇上卤汁，调醋、蒜、油辣椒、芝麻酱，上放芹菜即成。

提示和建议