餐饮原材料验收例子说明

花果类蔬菜

代表性原料：花菜

常见异物：菜虫、飞蛾

操作标准：拆去外包装，查看其表面是否有菜虫咬食痕迹。如虫害严重影响菜品质量，要求供应商换货或退货。

叶菜类蔬菜

代表性原料：菠菜、包菜、青菜、白菜、金花菜

操作标准：拆去外包装，查看其表面是否有菜虫咬食痕迹。如虫害严重影响菜品质量，要求供应商换货或退货。

验收前的预备工作

时间：避开营运顶峰时段验收货品，协作进货时间，安排班表。

工具：电子秤、塑料筐、计算器、笔。

场地：保持通畅，足够空间，灯光光明。

人员：至少2人进展，一人称重，一人记单。治理人员负责数量验收，厨房人员负责质量验收。