黄爪怎么样炒好吃

黄爪（通常指黄豆与鸡爪的搭配）的炒制方法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：家常炒制

食材

鸡爪500克

黄豆适量（提前泡发至软）

葱姜蒜适量

小米椒几个

八角2颗

桂皮1小块

香叶2片

干红辣椒几个

料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉适量

操作步骤

鸡爪洗净剁开，姜蒜和小米椒切末，葱切葱花。

鸡爪冷水下锅，放入葱姜和料酒焯水，焯好水捞出来冲洗干净。

另起锅放入适量油，油热下入一勺豆瓣酱炒出红油，放姜蒜末、小米椒和一勺辣椒面、一勺老抽翻炒出香味。

放入鸡爪翻炒上色，加两勺生抽、小半勺老抽、小半勺蚝油、八角、桂皮、香叶翻炒均匀，倒入适量开水（水没过鸡爪），放入泡好的黄豆，加入少许白糖和胡椒粉。大火煮开后转中小火炖40分钟，炖好后放入少许鸡精和葱花翻炒均匀，最后转成大火收汁即可。

方法二：茄汁黄豆焖鸡爪

食材

鸡爪500克

黄豆适量（提前泡发至软）