餐饮生食要不要戴手套

关于餐饮生食是否需要戴手套，存在一些不同的观点和建议：

有专家认为处理生食不应戴手套，主要考虑的是操作安全问题。认为不带手套也可以，因为熟食才需要戴手套。

乌鲁木齐市疾病预防控制中心专家建议，在选购生食尤其是冷藏、冷冻食品时，尽量戴手套或套上塑料袋再接触，以减少细菌和交叉污染的风险。

目前没有明确的法律法规规定餐饮从业人员在操作过程中必须戴手套。虽然《食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）没有具体要求戴手套，但《食品安全法》第三十三条规定食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等。

有观点认为，良好的卫生习惯比戴手套更重要。在处理生食前后应洗手，并经常更换手套，特别是在接触生食后。

建议

从公共卫生的角度来看，选购和接触生食时戴手套可以减少细菌和交叉污染的风险，是一个值得推荐的做法。然而，是否必须戴手套，可能还需要根据具体的操作环境和个人的卫生习惯来决定。如果担心手部卫生问题，建议采取其他补充措施，如经常洗手、使用清洁的工作衣和帽子等。