酒水对西点

酒水和西点的搭配可以提升整体的风味和口感，以下是一些关键点：

在制作西点时，如慕斯蛋糕等，加入少量酒类可以去除蛋的腥味，并提升口味。

酒可以使蛋糕在较短时间内发酵，达到松软的程度，并增加适口的味道。但需注意用量的把握。

餐前酒一般选择能刺激胃口的酒品，如威士忌、杜松子酒、伏特加、雪利酒和朗姆酒等，目的是增加食欲。

在进食过程中，葡萄酒是常见的佐餐酒。根据菜肴的色、香、味，选择合适的葡萄酒类型进行搭配。例如，红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉，香味浓郁的酒配口味杂的菜肴，咸食选用干、酸型酒类，甜食选用甜型酒类。

餐后酒一般选择甜型或加强型美酒，如甜白葡萄酒、贵腐酒、雪莉酒、波特酒、玛德拉酒和玛萨拉酒等，帮助消化。

在制作西点时，还可以添加一些特定的水果香甜酒，如白兰地、朗姆酒、卡鲁哇酒、君度酒等，以提升产品风味和口感。