复用餐饮具消毒方式

复用餐饮具的消毒方式主要有以下几种：

高温蒸煮：将餐具进行预冲洗，去除食物残渣后，用洗涤剂清洗干净，然后放入蒸锅中，将水烧开后保持100℃以上，蒸煮10分钟以上。

紫外线消毒：使用紫外线灯对餐具进行照射，确保餐具无菌无害。

红外线消毒：将餐具放入红外线消毒柜中，温度控制在120℃以上，保持10分钟以上。

洗碗机消毒：使用洗碗机进行消毒，确保消毒温度和时间符合相关食品安全标准。

含氯消毒剂：使用含氯消毒剂（如漂白粉、氯亚明、高锰酸钾等）配置消毒液，将餐具浸入消毒液中5分钟以上，然后用自来水冲洗干净。

二氧化氯消毒剂：按照产品说明书配制消毒液，有效氯浓度在100mg/L~150mg/L之间，将餐具浸入消毒液中10~20分钟，然后用自来水冲洗干净。

建议

学校食堂和供餐单位应优先采用物理消毒方法，如高温蒸煮或紫外线消毒，这些方法简单有效，能够彻底杀灭餐具上的细菌和病毒。

定期维护和验证：使用自动设备清洗消毒时，应定期进行设备清洗维护并开展消毒效果验证，确保消毒效果符合食品安全标准。

规范操作：在餐饮具的清洗消毒过程中，应确保餐具上无油渍残留，用热水清洗后需用流动清水多冲洗几次，沥干水份后放入消毒柜或保洁设施内。