餐饮行业的管理问题

餐饮行业在管理上存在多个问题，以下是其中一些关键的管理难题：

素质不高的管理者

素质不高的管理者往往是制度的破坏者，缺乏规范意识，管理表现个人化、随意化、情绪化。

职能界定不清

管理工作重复，缺乏上级的干预性协调和沟通，导致恶性循环。

制度执行缓慢

制度执行缓慢，有事发生互相推脱，影响工作效率和团队士气。

授权艺术

忌全面授权或全面抱揽，导致权责不明，管理混乱。

专业知识和技能不足

管理人员必须具备专业知识和技能，否则无法有效进行管理。

员工管理难题

员工流动性大，招聘的新人缺乏经验，培训成本高。

员工工作积极性不高，工资待遇不高，工作强度大。

缺乏有效的人力资源管理和激励机制。