麦子不好吃

麦子的口感和品质确实与其储存时间有关。以下是一些关键点：

后熟期间的口感：

小麦在后熟期间，其酶活性较高，导致磨出的面粉粉色不白且口感发粘，因此在这个阶段麦子并不好吃。

储存时间的影响：

小麦需要储存一段时间完全成熟后才更好吃。储存条件适宜的情况下，小麦最长可以存放6~7年。在北方地区，由于气温低、空气干燥，小麦的储存效果较好，存放6~7年后，其品质下降幅度小，仍然可以作为口粮销售。

新麦子的口感：

中医认为，种子在储存后会降低其偏性，因此新麦子（水分多、磨出的面发黑且容易发霉）通常被认为不好吃。相反，1~3年的陈粮被认为是品质较好的麦子。

不同解释：

有解释认为，新麦子难吃可能是因为病人吃不到新麦子，而秋麦在特定情境下（如病人临终前）被认为难吃到了极点。

综合以上信息，可以得出结论：麦子在后熟期间和刚收获时（新麦子）口感较差，而储存一段时间后的陈麦子（1~3年）口感更佳。建议在选购麦子时，选择储存时间适中的产品，以获得更好的口感和品质。