广式粥的做法

广式粥的做法多样，以下提供几种常见的做法：

1. 经典广式粥

材料：

糯米100克

猪肉（瘦）300克

咸鸭蛋75克

松花蛋（鸭蛋）75克

油条80克

胡椒粉1克

大葱10克

做法：

1. 油条、葱（或芫荽）切成碎屑。皮蛋、咸蛋去壳，绞肉（猪肉绞碎）用布包起（大骨不必）。

2. 米洗净与咸蛋、皮蛋、绞肉同入锅中，以中大火煮滚后改用小火熬煮，直到不见整粒米的程度，捞起绞肉包（或大骨）。

3. 碗中放入油条屑，淋下米粥再下撒下葱（或芫荽）屑，胡椒粉，就是清香的广东粥。

2. 瑶柱鸡肉粥

材料：

瑶柱和大米各适量

油、盐适量

草鱼肉、鸡粉、鸡蛋、葱花、姜丝适量

做法：

1. 瑶柱和大米清洗干净后在水中浸泡20分钟左右，接着将大米用适量的油、盐腌10分钟。

2. 起锅烧水，待水烧开之后，往锅中下大米和泡软之后撕成丝的瑶柱，来熬制粥底。

3. 在熬粥的时间我们去准备其他的配料，将草鱼肉洗净抓干水，切薄片，并加入鸡粉和油腌入味。将鸡蛋打散煎成蛋饼，放凉后使用干净的刀具将蛋饼切成丝，油条用剪刀剪成碎块备用。

4. 准备好所需要的配料食材后，花生冷油冷锅炒熟，葱切葱花、姜切丝，粥底熬制棉烂，下鱼片煮一分钟，下姜丝搅拌一下，最后在碗底放入配料冲入滚烫的热粥即可。

3. 简单广式粥

材料：

白粥500ml

姜丝适量

盐适量

鱼片适量

芋头适量

生菜适量

金针菇适量

花蛤适量

油适量

做法：

1. 鱼片加适量盐和油搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 其他食材按照自己喜好准备好。

3. 锅内倒入煮好的白粥，加点盐和姜丝调味。

4. 就可以开始吃火锅啦，肉片烫熟了就能吃。花蛤开口就能吃了。粥要最后吃，浓缩了食材的精华，超赞!。

4. 牛肉粥

材料：

牛肉片

姜丝

蚝油

料酒

盐

糖

淀粉

大米100克

水800克

盐3克

白胡椒粉1克

做法：

1. 牛肉片中加入姜丝，蚝油，料酒，盐，糖和淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟。

2. 大米淘洗干净，浸泡半小时以上，沥干备用。将800g水烧开，加入浸泡过的大米，大火烧沸后转小火熬粥。

3. 加入3g盐和1g白胡椒粉，拌匀。煮到米粒开花，将牛肉片一片一片放入锅中烫熟。

4. 打入1个鸡蛋，撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来制作广式粥。