梅州客家豆腐做法

梅州客家豆腐的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

客家酿豆腐

材料：

嫩豆腐 1块（约400克）

猪肉馅 150克

香菇 3朵

葱花 适量

姜末 1小匙

蒜末 1小匙

生抽 1大匙

料酒 1小匙

盐 1/4小匙

白胡椒粉 1/8小匙

淀粉 1小匙

清水 1/2杯

步骤：

1. 将嫩豆腐切成6-8块厚片，每块中间挖出一个小坑，像是为肉馅准备的小窝。

2. 将猪肉馅、剁碎的虾仁、切碎的香菇和胡萝卜丁放入碗中，加入葱姜蒜末、生抽、料酒、盐和白胡椒粉，用筷子顺时针搅拌，直到所有食材变成一个和谐的小团队。

3. 用勺子将调好的馅料小心地填入豆腐的小坑中。

4. 将装盘的豆腐放入蒸锅，加入清水，大火蒸8-10分钟。

5. 将淀粉与少许水调匀，倒入锅中煮至略微粘稠，浇在蒸好的豆腐上，撒上一些葱花即可。

煎酿豆腐

材料：

豆腐 400克

猪肉 200克

香菇 6朵

油菜 1棵