肉饺子放鸡蛋好吃吗

肉饺子放鸡蛋 非常好吃，并且有多种好处：

增加黏性：

鸡蛋的蛋白质和胶质能增加肉馅的黏性，使其在包馅和煮的过程中不易散开，从而提高饺子馅的质感和成型度。

增加顺滑度：

鸡蛋的蛋清具有黏性，可以使肉馅更加顺滑，并且增加口感的劲道度。

增加香味：

鸡蛋本身具有独特的香味，加入肉馅中可以提升饺子整体的香味。

防止破损：

加鸡蛋后的肉馅更浓稠，可以防止在包馅和煮的过程中出现破损和流水的现象，使饺子包得更立体。

具体做法

准备材料：

韭菜、鸡蛋、猪肉馅、食盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、香油等。

处理韭菜：

将韭菜择洗好沥干水分备用。

打鸡蛋：

将鸡蛋打散，加入少许盐，继续打至蛋黄和蛋白完全混合。

调馅：

将猪肉馅放入碗中，打入鸡蛋液，加入食盐、鸡精，拌匀后加入生抽、老抽、胡椒粉、蚝油和香油，继续搅拌均匀。

包馅：

将调好的肉馅包入饺子皮中，捏紧边缘。

煮饺子：

将包好的饺子放入沸水中煮熟，待饺子浮起且熟透即可捞出。