餐饮的岗上行为

餐饮的岗上行为主要包括以下几个方面：

仪表规范

上岗必须穿着规定的工装，服装要平整、无皱折、无破损，干净无油渍。衣裤纽扣齐全，鞋袜洁净。要经常换洗工装，保持身上无异味。

发型要美观大方，不允许理怪异发型。男员工不得留长头发和大鬓角，头发以发角不盖过耳部及后衣领为适度，两鬓不允许留胡须，不允许蓄小胡子；女员工必须留短发或扎马尾，不允许长发披肩，避免佩戴色泽过于鲜艳和怪异的发饰。女员工可化淡妆。

在岗不得戴戒指、手链、手镯、项链、耳环等饰物。不允许留长指甲，不得涂有颜色的指甲油。面部必须清洁，注意眼角、鼻腔及耳朵不能有宿垢，鼻毛不可突出于鼻腔外面。

上岗前不吃韭菜、蒜、葱、榴莲、菠萝蜜等味道浓烈的食品，保持口腔无异味。

谈吐规范

服务用语必须规范，能讲普通话，尽快学会当地的方言，音量适度，话语清晰。尽量使用对方易懂的语言。善于倾听对方的讲话，留心并记住客人的吩咐，不得漫不经心。合适的附和与接话是必需的，但不能打断对方的说话。不能忽略敬语，不能太谦卑，可使用请求、建议、劝告式的语言。谈话不能触及客人的弱点和短处，不能在客人面前自夸和发牢骚。在任何情况下都不允许与客人争论。

不允许在客人面前与同事窃窃私语。不允许在客人面前评价餐馆的一切和自己的同事。掌握并使用礼貌用语，询问、回答客人时均要使用敬语。

行为举止规范

站立时保持良好姿势，挺胸收腹，男士双手背重，女士双手体前交叉，以便随时为客人服务。

工作时间禁止扎堆聊天或窃窃私语。在前厅请勿打私人电话，请勿大声喧哗。上班时不能随意串岗。在任凭宾客活动场所和厨房都禁止吸烟。