夏天小母鸡怎么做好吃

夏天小母鸡可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的烹饪方式：

原料：鸡1/2只（约1斤）、香菇12朵、笋12片、水6杯、米酒1大匙、盐1又1/2小匙、味精少许。

制作：

1. 鸡剁块，放入开水中稍微川烫去血水后捞起，放进炖锅内。

2. 加入所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟。

3. 40分钟后放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌。

材料：母鸡（约2斤）、姜（切丝）、红椒（切丝）、小米辣（切段）、花椒（去核）、白醋（米醋更佳）、白糖、辣椒粉、盐、食用油、料酒。

步骤：

1. 母鸡洗净去掉内脏和多余脂肪。

2. 铁锅烧三分之2水（要没过鸡）放姜，料酒煮沸，放入蒸鸡，泡15分钟即可，捞出来放入冰块水里，没条件的放入冷水中即可，煮鸡的原汤打一大碗出来备用。

3. 鸡肉冷却后剁成块。

4. 热锅凉油，放入姜丝、小米辣和花椒炒香，加入鸡块翻炒，淋入料酒。

5. 倒入白醋和适量原汤，加盐和辣椒粉调味，大火收汁，加入红椒丝和白糖提鲜，放适量花椒油，出锅即可。