豆面的做法大全一

豆面的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

材料：秃头麦（小麦子）磨出的头道面和大豆磨成的豆面，比例为6:4。

步骤：

将麦面和豆面兑好后，加冷水拌匀、搓潮，反复揉和。

用擀面棍将面多次擀薄至面块直径达1.5米左右，铺开晾5-10分钟。

将面裹在面棍上放折成6-8公分的面条堆，再用菜刀切细，分成10多手进行摆放或晾干。

煮豆面条时，水宽，待水涨到沸点后将面条放入锅中，不准立即搅动，等再涨到汤沫铺起后轻轻搅匀，放入适量的活酸菜或干酸菜即可。

材料：豆面、面粉、水。

步骤：

将豆面与面粉按一定比例混合，加水和面，醒一会。

捏成块状，不断揉面，揉成圆形，用擀面杖擀成薄饼状，切成细条。

放入开水中煮熟，加入各种调料和菜。

材料：豌豆、小麦、小米面粉。

步骤：

将豌豆与小麦混合，磨成细面。

1000克混合面粉加冷水350克和成硬面团，用大擀杖反复轧匀，揉光，盖湿洁布稍饧。

面团饧约30分钟后上案，揉成长方形块压扁，撒米面面扑，用大擀杖从四角擀起，擀成比有光纸还薄的大面片，切成面条。

下开水锅煮熟捞出，晒干扎成小把长久存放，随食随煮，可浇以各种荤素浇头。

豆面炖牛肉：将豆面煮熟后，用热水泡软，撒上少许盐和油，搅拌均匀，备用。牛肉切成薄片，焯水后放入锅中煮熟，加入调料和蔬菜，最后倒入豆面翻炒均匀。

豆面沙拉：将豆面煮熟后，放入凉开水中快速冲洗，切成丝状或块状，与黄瓜、胡萝卜、西红柿等蔬菜混合，加入调料拌匀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的制作方法。