老鼠糍做法

老鼠糍，又称米筛目、银针粉，是广东梅州大埔一带的传统小吃，因其两端尖细，形似老鼠而得名。以下是几种老鼠糍的做法：

方法一：香菇虾仁老鼠糍

食材准备

干香菇10朵

虾仁1小把

粘米粉300克

玉米淀粉50克

开水300克

玉米油

盐

蚝油

胡椒粉

肉馅小半碗

香菜、葱花等

制作步骤

提前泡发干香菇和虾仁，切片备用。

将粘米粉和玉米淀粉混合，加入开水搅拌成絮状，揉成光滑的粉团。

揉好的粉团搓成长条状，备用。

锅中加油炒香肉馅、虾仁和香菇，加入调料翻炒均匀，再加入适量开水煮3分钟。

将煮好的肉馅和蔬菜放入粉条中，拌匀即可食用。

方法二：传统客家老鼠粄

食材准备

粘米粉

木薯粉