鱼块煮火锅

鱼块吃火锅的步骤如下：

鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块。

切好的鱼片需要用少许盐、白酒码味几分钟，再用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。

锅烧热加油，加入香水鱼调料翻炒两下，再加入蒜、姜、八角、葱段等调料继续翻炒，待香味四溢时，加入适量的开水，水量以能淹没鱼块为宜。

水开后，先放入鱼头、鱼骨等较硬的部位，煮约1分钟后，再放入鱼片。这样既能确保鱼头、鱼骨煮熟，又能保持鱼片的鲜嫩。

待鱼片煮至5分熟时，可以加入芹菜、豆腐等配菜。这些配菜不仅能够增加火锅的口感和营养价值，还能吸收鱼肉的鲜味。

在火锅快熟时，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调料，根据自己的口味进行调味。最后，可以在鱼表面放入大蒜、姜末、葱段、干花椒、干辣椒等调料，淋上热油，撒上香菜、葱花等点缀即可。

此外，还可以根据个人口味和喜好，添加其他配菜和调料，如酸菜、毛豆、豆瓣酱、老干妈豆豉等，以增加火锅的风味和口感。